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食谱
阔佬炒饭
这道富有传奇色彩的炒饭被认为是由一位香港富豪所创。他听从医生的建议,命令其厨师准备一份健康的炒饭。这款炒饭于是使用了较少油盐,并据说在80年代开创了香港健康饮食的先河。
份量: 4人份
准备时间: 10分钟 (冷饭预先备妥)
烹调时间: 10分钟 (瑶柱预先备妥)
材料
营养成分
¾杯
4粒
3茶匙
3个
28克
28克
½茶匙
½茶匙
米
瑶柱
您喜欢的食用油
鸡蛋 (只用蛋白)
芥兰粒
葱花
盐
糖
步骤:
步骤 1
用量杯量¾杯米入电饭锅,米和水的比例为1:2,用同一只量杯量2倍的水倒进电饭锅。饭煮熟后待其变凉放过夜。
步骤 2
置瑶柱于一碗开水中,用锅烧开2升水,小心将碗放入锅中,加盖隔水蒸60分钟,使瑶柱变软,待其变凉后拆丝备用。
步骤 3
起锅下生油2茶匙,用慢火炒蛋白2分钟备用。
步骤 4
用同一个炒锅下油1茶匙,放入第1步的冷饭、第2步的瑶柱丝和芥兰粒,慢火炒4分钟。
步骤 5
加入第3步的炒蛋白、葱花,用盐、糖各½茶匙调味,再炒匀1分钟。
步骤 6
上碟即可享用。
小诀窍:
如果您有453克冷饭可直接使用。
米和水的比例根据您所使用的米而有所不同。
瑶柱除了可以蒸软,也可以用水泡过夜。
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营养成分
卡路里
183
脂肪
4克
饱和脂肪
0.3克
反式脂肪
0克
钠
355毫克
糖
1克
蛋白质
6克
纤维
1克
碳水化合物
30克
每食用份量