瑶柱肉末蒸滑蛋

瑶柱香浓的味道带出了蒸蛋的鲜味。您可用碎牛肉代替猪肉。

材料

营养成分

4粒 113克 4个 380亳升 1茶匙或适量 1茶匙 1茶匙 ¼茶匙 ½茶匙 28克或适量

瑶柱猪肉碎鸡蛋清鸡汤盐糖您喜欢的食用油白胡椒粉生粉葱花

步骤 :

步骤 1

置瑶柱于一碗开水中。

步骤 2

用锅烧开2升水，水开后小心放入装有瑶柱的碗，加盖隔水蒸60分钟，令瑶柱变软。

步骤 3

待瑶柱变凉后拆丝备用。

步骤 4

用另一个较小的锅烧开1升水，放入猪肉碎烫3分钟，捞出备用。

步骤 5

在一个大碗内将鸡蛋4个、清鸡汤280毫升，和盐、糖各½茶匙搅匀，将蛋汤注入浅瓷盘，包上保鲜膜。

步骤 6

将凉水2升倒入大锅，放入浅瓷盘，用中火隔水蒸20分钟。

步骤 7

起锅热油1茶匙，放入第4步烫熟的猪肉碎、第3步的瑶柱丝、清鸡汤100毫升，用盐、糖各½茶匙和白胡椒粉¼茶匙调味，煮1分钟，用生粉½茶匙慢慢搅拌勾芡。

步骤 8

第6步的蒸蛋应已完成，去除保鲜膜，往蒸蛋上倒入第7步准备好的汤汁，撒上葱花即可享用。

小诀窍:

瑶柱除了可以蒸软，也可以用水泡过夜。

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