• 食谱
鸳鸯芙蓉龙虾球

这是生猛海鲜的最佳吃法,也是享用新鲜龙虾的好方式。不单成品卖相十分吸引,而且做法其实相当简单。

  • 份量: 4人份
  • 准备时间: 20-25分钟
  • 烹调时间: 10分钟
材料
营养成分
907克 284克 6个 70毫升 ½茶匙或适量 ½茶匙 2茶匙
龙虾 西兰花 鸡蛋 (只用蛋白) 半脂奶 生油
步骤:
步骤 1
用大锅烧开4升水,放入龙虾烫5分钟。

步骤 2
龙虾烫熟后用剪刀剪下头和身,剪开龙虾尾背部的壳,一路剪至尾端,取出肉切成6至8块。敲裂龙虾钳,从龙虾身剥下头壳,然后将龙虾身切成6至8块,每块连着1只脚,备用。

步骤 3
西兰花切细件,用一个小锅烧开1升水,放入西兰花烫5分钟,捞出备用。


步骤 4
在一个大碗内充分搅匀蛋白、半脂奶和盐、糖各½茶匙。


步骤 5
用中火烧炒锅,下油2茶匙,倒入第4步的蛋白和奶,轻轻炒1分钟,再下龙虾尾肉多炒1分钟。


步骤 6
在一个圆形或椭圆形的碟子上围一圈西兰花,放上第5步的龙虾尾和蛋白奶。


步骤 7
在西兰花圈外伴上煮熟的龙虾钳和身即可享用。