- 份量: 8位用
- 准备时间: 15分钟
- 烹调时间: 40分钟
材料
巧克力奶油
1汤匙(15毫升)
1汤匙(15毫升)
5盎司(145克)
2杯(500毫升)
6只
1/2杯(125毫升)
1/2杯(125毫升)
1茶匙(5毫升)
速溶咖啡颗粒
热水
半甜巧克力
搅打奶油
鸡蛋，蛋黄蛋白分开
砂糖
2%牛奶
香草精
蛋白脆饼
2只
适量
1/2杯(125毫升)
蛋白
塔塔粉
浆果糖
肉桂粉
步骤:
巧克力奶油:
步骤 1
预热烤箱至350°F(180°C)。把厨房毛巾褶起，铺在大型焗盘上。将咖啡溶在热水中搅匀，备用。
步骤 2
把碗放入热水中，或使用炖盅，将巧克力和1杯奶油搅匀，直至巧克力融化，取出。逐渐拌入剩余奶油和咖啡。
步骤 3
用大碗将6只蛋黄和1/2杯(125毫升)砂糖搅拌3-4分钟至变稠且浅色。拌入巧克力浆、牛奶和香草精。倒入8个4盎司的甜品碗中。
步骤 4
将甜品杯放在准备好的烤盘上，倒入热水至碗的一半高，用铝箔盖住。将烤盘放入预热的烤箱中。
步骤 5
在热水中焗35-40分钟，直至边缘彻底凝固。
步骤 6
从水中取出放凉，然后冷藏2-3小时，让中心完全凝固。撒上肉桂粉，配以蛋白脆饼食用即可。
蛋白脆饼:
步骤 1
在大型烤盘上铺一层烤箱纸，放置备用。在碗中发打蛋白和塔塔粉1分钟，直至微微隆起。逐次加入2汤匙(30毫升)砂糖，搅拌至光泽坚挺。用厨房汤匙，将一勺蛋白脆饼放在准备好的烤盘上。用200°F(100°C)烤1小时。取出放凉至室温。甜点可放在密封容器中三日。食谱可供制作10-12个蛋白脆饼。
