• 食谱
雪松木板三文鱼配尼斯酱

特别鸣谢Lynn Crawford厨师提供食谱

  • 份量: 4位用
  • 准备时间: 55分钟
  • 烹调时间: 15分钟
材料
营养成分
三文鱼
2汤匙(30毫升) 3汤匙(45毫升) 1汤匙(15毫升) 1茶匙(5毫升) 1/2茶匙(2.5毫升) 1/4茶匙(1.25毫升) 1 1/2磅(0.7千克)
蜜糖芥末 红糖 橄榄油 柠檬皮 胡椒粉 中间部份三文鱼柳去皮去骨(或4块6至8盎司/ 170-225克) 未经处理的雪松木板
尼斯酱
3汤匙(45毫升) 1汤匙(15毫升) 1茶匙(5毫升) 1汤匙(15毫升) (随个人口味添加) 1杯(250毫升) 1/2杯(125毫升) 1/2杯(125毫升) 2汤匙(30毫升) 1汤匙(15毫升) 1汤匙(15毫升) 1只
特级初榨橄榄油 雪利酒醋 蜜糖芥末 红葱头(切碎) 盐和胡椒粉 樱桃番茄(切粒) 青瓜(切粒) 四季豆(切粒) 尼斯橄榄(去核切碎) 韭菜碎 香芹(切碎) 大鸡蛋(全熟切碎)
三文鱼:
步骤 1
如时间许可,将雪松木板放在水中浸泡至少30分钟或过夜。

步骤 2
如用烤盘,预热至425°F(220°C)。

步骤 3
在细碗中混合蜜糖芥末、红糖、橄榄油、柠檬皮、盐和胡椒粉。涂抹在三文鱼肉上,在室温下腌15分钟。将三文鱼平放在木板上。

步骤 4
盖上盖子烤13-15分钟至三文鱼刚好熟透,鱼边微焦。食用前让三文鱼在木板上待凉5分钟,配以尼斯酱食用。

尼斯酱:
步骤 1
在细碗中混合橄榄油、雪利酒醋、蜜糖芥末、红葱头、适量盐和胡椒粉。

步骤 2
在中型碗中混合蕃茄、青瓜、四季豆、橄榄、韭菜和香芹。加入先前预备好的酱汁,将切碎的蛋粒拌入,即可食用。