- 份量: 4位用
- 准备时间: 15分钟
- 烹调时间: 20分钟
材料
8安士(230克)
1/3杯(75毫升)
3汤匙(45毫升)
3汤匙(45毫升)
2汤匙(30毫升)
1汤匙(15毫升)
2茶匙(10毫升)
3粒
1汤匙(15毫升)
1茶匙(5毫升)
6汤匙(90毫升)
将1/2磅(0.3千克)
6盎司(175克)
1/4茶匙(1.25毫升)
4只
1杯(250毫升)
2条
1/2杯(125毫升)
1/2杯(125毫升)
4
块
8条
河粉
泰式甜辣酱
蚝油
青柠汁
鱼露
茄汁
酱油
大蒜(切碎)
生姜蓉
红糖
芥花籽油
中虾(剥壳，去尾，拍干)
硬豆腐(切方块，拍干)
盐
鸡蛋(打散)
豆芽
香葱(切碎)
烘煎花生(切碎)
新鲜芫茜叶
青柠
泰国辣椒
步骤:
步骤 1
将河粉放入大型耐热碗中，倒入沸水至完全覆盖。盖上盖子，静置10分钟。沥干，用冷水或冰水冲洗。
步骤 2
混合甜辣酱、蚝油、青柠汁、鱼露、茄汁、酱油、大蒜、姜蓉和糖，搅匀备用。
步骤 3
在炒锅或大型防黏平底锅中，用中高火烧热2汤匙（30毫升）油。将虾仁炒1-2分钟至粉红色。盛起备用。
步骤 4
加入2汤匙（30毫升）油、豆腐和盐入锅。将豆腐炒1-2分钟至金黄色。盛起备用。
步骤 5
将剩余的油倒入锅中。炒蛋1分钟，加入河粉和酱料，炒3-4分钟。将豆腐和虾仁放回锅中翻炒1-2分钟，直到炒熟虾仁，河粉透明软身。
步骤 6
用豆芽、香葱、花生和芫茜装饰。伴以青柠和泰国辣椒食用。
小诀窍：
可选用鸡片代替中虾。
可随个人口味酌量添加或省略辣椒。
