- 份量: 12位用
- 准备时间: 15分钟
- 等候时间: 3小时
- 烹调时间: 25分钟
材料
班戟
3杯(750毫升)
2 1/4杯(565毫升)
6只
1/4杯(60毫升)
1/4茶匙(1.25毫升)
2汤匙(30毫升)
牛奶(室温)
多用途面粉
鸡蛋(室温)
加热融化黄油
盐
芥花籽油
馅料
3只
2汤匙(30毫升)
2汤匙(30毫升)
1/4杯(60毫升)
1/4杯(60毫升)
1/4茶匙(1.25毫升)
1桶(450克)
蛋黄
砂糖
特浓咖啡
淡奶油(35％脂肪)
糖霜
肉桂粉
马斯卡邦尼奶酪
装饰
1/4杯(60毫升)
2汤匙(30毫升)
1汤匙(15毫升)
特浓咖啡(冻)
咖啡甜酒
可可粉
班戟:
步骤 1
在搅拌机中，将牛奶、面粉、鸡蛋、已煮融的黄油和盐混合，搅拌至顺滑。静置至少30分钟(面糊应该呈厚奶油状；可加少量水稀释)。
步骤 2
中火加热10英寸(25厘米)防黏平底锅，扫上一层薄油。将1/3杯(75毫升)面糊倒入锅中，旋转覆盖锅底。煎60-90秒或至薄边微微卷曲。翻转再煎30秒或至熟透。用剩余面糊重复，按需扫上油。移至烤箱纸，彻底放凉。
馅料:
步骤 1
将耐热碗放入装有微沸水的平底锅中，加入蛋黄、砂糖和特浓咖啡搅拌约5分钟，或直至热度、厚度和柔软度适中。拿起搅拌器具时，面糊应呈丝带状(避免过度烹煮，令面糊凝固)。关火，彻底放凉。
步骤 2
用电动搅拌机搅打奶油至坚挺，拌入糖霜和肉桂粉打匀。在大碗中打拌马斯卡邦尼奶酪至轻盈蓬松，拌入蛋黄糊。加入一半奶油糊打匀，再加入其余奶油糊打匀。盖上并冷藏30-60分钟。
制作:
步骤 1
混合咖啡甜酒和特浓咖啡，拌匀。将一块班戟平放在碟上，涂抹2汤匙(30毫升)馅料。薄薄扫上一层特浓咖啡水。用剩余的班戟重复，逐层堆叠。冷藏至少2小时。洒上可可粉后切成厚件即可上碟。
小诀窍：
可选用特浓咖啡和1汤匙(15毫升)糖代替咖啡甜酒。
可选用朱古力特浓咖啡豆做装饰。
班戟可提前2至3日制作备用。
