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三
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食谱
猪骨浓汤菜苗伴鸳鸯蛋
这是“火锅”的新煮法。其中我们介绍到熬制美味浓汤的方法,也可用在其他丰富的菜式当中。您可以用豆苗代替白菜。
份量: 4位用
准备时间: 25分钟
烹调时间: 准备浓汤2小时05分钟+20分钟
材料
营养成分
453克
453克
56克
28克
3只
1茶匙
227克
28克
½茶匙
½茶匙
鸡骨
猪骨
姜
白胡椒粒
鸡蛋
生油
白菜苗
枸杞
盐
糖
步骤:
步骤 1
用大锅煮沸2升水,放入鸡骨和猪骨煮5分钟,捞出沥干水分。
步骤 2
用同一个锅重新装2升水,放入上一步骤的鸡骨和猪骨,加姜、白胡椒粒,加盖用中火煲90分钟,再换大火烧30分钟,成500毫升浓汤。使用汤隔隔渣滤得清汤,备用。
步骤 3
分离蛋白和蛋黄进2个碗中。
步骤 4
分别搅匀蛋白和蛋黄。
步骤 5
向8只中式汤匙内刷上生油。
步骤 6
往4只刷好油的汤匙注入蛋白,另外4只注入蛋黄。
步骤 7
用大锅煮沸2升水,置入蒸架再放入汤匙,加盖隔水蒸5分钟。
步骤 8
蛋液会结成蛋盏,从汤匙取出备用。
步骤 9
用锅煮沸1升水,放入白菜苗烫3分钟取出。
步骤 10
将第9步的白菜苗放入砂锅中,放入第8步的蛋盏,加枸杞,再注入第2步的500毫升浓汤,用盐、糖各½茶匙调味。
步骤 11
将砂锅置于炉上煮沸(约3分钟)即可享用。
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营养成分
卡路里
160
脂肪
6克
饱和脂肪
1.5克
反式脂肪
0克
钠
413毫克
糖
5克
蛋白质
8克
纤维
4克
碳水化合物
20克
每食用份量