• 食谱
红烧燕液盏

燕窝在我们的文化当中是人尽皆知的名贵食品。如果您想在宴请宾客时端出惊艳四座的佳肴,做这一款汤就最适合了。按照我们的食谱您就可做出卖相一流的汤品,尽显尊贵。

  • 份量: 4人份
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 8分钟
材料
营养成分
1茶匙 4个 240克 8片 850亳升 ½茶匙 ½茶匙或适量 56克 28克
生油 鸡蛋(只用蛋白) 燕窝(建议使用瓶装即食燕窝) 香菜叶 清鸡汤 生粉 火腿茸
步骤:
步骤 1
在8只中式汤匙内刷上生油。

步骤 2
将蛋白在一个碗内搅匀,再倒入汤匙,每只汤匙加入燕窝14克,和香菜叶1片。

步骤 3
在一个大锅中煮沸2升水,放入蒸架,在上面排放汤匙,用中到大火加盖隔水蒸5分钟。


步骤 4
蛋液会结成蛋盏,从汤匙取出放一碟子上备用。

步骤 5
将清鸡汤850毫升在锅内煮沸3分钟,加入燕窝226克(区别于第2步用到的燕窝)。

步骤 6
加入盐、糖各½茶匙,再煮半分钟,用生粉56克勾芡搅1分钟,汤就此完成。

步骤 7
将完成的汤倒入4个汤碟,每汤碟放第4步完成的蛋白燕盏2个,撒上火腿茸即可享用。

小诀窍:

检查瓶装燕窝是否含糖,如果是,则使用比食谱建议份量少的糖。