步骤 2
将蛋白在一个碗内搅匀,再倒入汤匙,每只汤匙加入燕窝14克,和香菜叶1片。
步骤 3
在一个大锅中煮沸2升水,放入蒸架,在上面排放汤匙,用中到大火加盖隔水蒸5分钟。
步骤 5
将清鸡汤850毫升在锅内煮沸3分钟,加入燕窝226克(区别于第2步用到的燕窝)。
步骤 6
加入盐、糖各½茶匙,再煮半分钟,用生粉56克勾芡搅1分钟,汤就此完成。
步骤 7
将完成的汤倒入4个汤碟,每汤碟放第4步完成的蛋白燕盏2个,撒上火腿茸即可享用。
小诀窍:
检查瓶装燕窝是否含糖,如果是,则使用比食谱建议份量少的糖。