• 食谱
乌龙茶叶蛋

这款传统小吃可根据您的喜好选用不同茶叶,而乌龙茶的芳香正是我们的最爱。剥壳后鸡蛋表面呈现大理石一般的纹路,让您更垂涎欲滴!

  • 份量: 4人份 (每人)
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 烹煮35分钟+浸泡5小时
材料
营养成分
4 个 70 毫升 14 克 4 片 4 粒 2 小片 1 茶匙 1 茶匙
鸡蛋 酱油 乌龙茶叶 香叶 八角 桂皮
步骤:
步骤 1
将鸡蛋放入锅内,倒进凉水浸过鸡蛋至少1英寸(2.5厘米)。加盖,大火烧开后转中火煮15分钟。

步骤 2
捞出鸡蛋并放在砧板上。

步骤 3
用勺子背敲裂蛋壳,但不要剥掉,待用。


步骤 4
用另一个锅准备茶汤。将550毫升水倒入锅内,加入酱油70毫升、乌龙茶叶14克、香叶4片、八角4个和桂皮2片,中火煮20分钟,下糖和盐各1茶匙。


步骤 5
离火后将鸡蛋放入茶汤内浸泡5小时。


步骤 6
放至室温,剥壳即可享用。


小诀窍:

若泡在茶汤里的时间比5小时长,鸡蛋的味道和香味会更浓,颜色也会更深。
若在敲裂煮熟的鸡蛋时不易操作,可垫一条毛巾。