- 份量: 4人份 (每人)
- 准备时间: 10分钟
- 烹调时间: 烹煮35分钟+浸泡5小时
材料
4 个
70 毫升
14 克
4 片
4 粒
2 小片
1 茶匙
1 茶匙
鸡蛋
酱油
乌龙茶叶
香叶
八角
桂皮
盐
糖
步骤:
步骤 1
将鸡蛋放入锅内，倒进凉水浸过鸡蛋至少1英寸(2.5厘米)。加盖，大火烧开后转中火煮15分钟。
步骤 2
捞出鸡蛋并放在砧板上。
步骤 3
用勺子背敲裂蛋壳，但不要剥掉，待用。
步骤 4
用另一个锅准备茶汤。将550毫升水倒入锅内，加入酱油70毫升、乌龙茶叶14克、香叶4片、八角4个和桂皮2片，中火煮20分钟，下糖和盐各1茶匙。
步骤 5
离火后将鸡蛋放入茶汤内浸泡5小时。
步骤 6
放至室温，剥壳即可享用。
小诀窍：
若泡在茶汤里的时间比5小时长，鸡蛋的味道和香味会更浓，颜色也会更深。
若在敲裂煮熟的鸡蛋时不易操作，可垫一条毛巾。
