步骤 1
预热烤箱至325°F(170°C)。在小型厚底平底锅中,混合1/4杯(60毫升)水、1/4杯(60毫升)糖和玉米糖浆,不时旋转,煮2-3分钟或直至砂糖完全溶解。转至中高火,继续旋转,不搅拌,煮6分钟或直至深金黄色。将1茶匙(5毫升)舀入六个6盎司(175毫升)甜品碗中。
步骤 2
在平底锅用中火炖煮牛奶、剩余的砂糖、香草精和盐,直至微沸。同一时间,用大碗搅拌混合鸡蛋和蛋黄。不断搅拌,加入1/2杯(125毫升)热牛奶,继续搅拌直至均匀。慢慢拌入剩余的奶糊,用细网筛过滤。倒入甜品碗中,覆盖焦糖。
步骤 3
将甜品碗放在大型烤盘上。小心将适量热水倒入盘中,及至甜品碗高度的一半。放入烤箱的中层,烤35-40分钟或至刚好凝固。将一把1英寸(2.5厘米)长刀插入中间,如无黏附物即可取出。