咖喱土豆蛋沙拉

土豆沙拉虽是平凡餐点，但只要在烹调技巧上花点心思，就可简单煮出新滋味。加入更多咖喱粉，或以新鲜刁草、香芹或芫茜提升香气。无论野餐、聚餐或晚餐，都能勾人食欲。

材料

营养成分

4 个 6只 2 个 2/3杯(170毫升) 1/3杯(75毫升) 1/3杯(75毫升) 1/4杯(60毫升) 1汤匙(15毫升) 2茶匙(10毫升) 1/8茶匙(0.5毫升) 1/4茶匙(1.25毫升)

中型薯仔(切粒) 鸡蛋(全熟去壳) 中型苹果(切碎) 西芹(切碎) 葱花脱脂酸奶或酸奶油蛋黄酱醋咖哩粉(中辣或偏好辣度) 胡椒粉盐

步骤:

步骤 1

用盐水煮土豆5-7分钟至软身。

步骤 2

将四只鸡蛋切粒，其余两只切成土豆角状作装饰，放置备用。

步骤 3

盛起土豆沥干。在大碗中混合搅匀蛋粒、土豆、苹果、西芹和葱花。

步骤 4

在细碗中打散酸奶、蛋黄酱、醋、咖喱粉、盐和胡椒粉。倒入土豆糊中，轻轻搅拌均匀。

步骤 5

盖好放凉，即可享用。

小诀窍：

可选用1汤匙（15毫升）新鲜刁草碎、香芹或芫茜代替咖喱粉。

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